😋宝子们！今天给大家分享墨鱼仔家常做法😎

💖【所需食材】：

主料 ：新鲜或冷冻解冻好的墨鱼仔500克（新鲜的味道会更浓郁鲜甜哦😉）

配料 ：大葱1根、大蒜几瓣、生姜少许、小米椒几个根据自己能承受辣度放、芹菜或者香葱适量提香味

调味料：蒸鱼豉油生抽各两勺（我最喜欢这个味道组合）、老抽半勺只为调色不要太贪心颜色过深就不好啦，白糖一勺去腥增香的小功臣👍 ，白胡椒粉些许真的只需要一点增添神秘感、蚝油一平底铲丰富口味层次，淀粉水一小碗用于勾芡。

✨步骤来咯✨

- 第一步：清洗处理墨鱼仔非常重要。新鲜买回来如果带眼睛先去掉，然后轻轻把它的黑色内膜摘掉洗净就好啦如果是冷冻的记得提前充分化冻不然做出来不脆嫩影响口感😣 。沥干备用。

- 第二步：接下来准备酱汁，按照刚刚配比好的将调料全部混合到一个盆中拌匀放置一边备用。切好蒜蓉姜丝小米圈和芹菜段大葱条之类的也一起放入那个装着所有辅料调料的大盘子里待用🧐 。

第三步 : 汤锅里加入足量清水煮沸。加少量料酒下干净的墨鱼仔焯水变卷翘立刻盛出滤掉多余水分（千万别多煮容易嚼不动很柴哦）🤗

最后： 坐一口炒锅，倒进去平常炒素青菜那样的小半碗花生清油烧热。大火先把之前备齐的蔬菜部分全给扔下去快速翻动煸熟一下散发香味后再把咱们超爱又滑嫩Q弹的它——墨鱼仔再次倒入跟着它们一块儿翻江搅海差不多快一分钟的样子就可以淋入预备已久的那瓶神奇特制汤汁啦 翻面让其裹满美味液体再开盖熬一会儿直至浓稠顺溜收尾撒点小绿末就可以端出去炫耀自己的成果啦😄

💡【关键要点】：

一是选材要新鲜或者品质较高的墨鱼仔。挑选时注意看外形完整的较好，个头尽量均匀，色泽呈淡褐色有光洁表面纹理清晰的那种为最佳；二是清洗必须到位，在保证营养健康不受损的前提下彻底清理避免异味存在干扰菜品质量；三是关于火候掌控上要注意整个烹制环节保持大火力持续运作状态直到最后收浆环节适当调整转成中小火热慢催促从而让成品既不会因过度加热失去弹性韧性反而可以锁紧内在的原汁原味留存于舌尖之上。

💕希望姐妹兄弟们都尝试做一道好吃极了让人流口水不停歇还十分美观大气的墨鱼仔佳肴呢🤩

以上就是我家做的简单而又不失地道风味的做法教程希望大家喜欢并学会它呀😘💕🌟 #美食爱好者##厨房秘籍##海鲜吃法#